Le Jardin nourricier du Moulin Prunier

Voilà 3 ans que je m’attelle à l'aménagement du jardin des chambres et tables d’hôtes du Moulin Prunier à Auxey-Duresses, au cœur du vignoble de la Côte de Beaune.

Plantons le décors : le terrain se situe dans un cadre idyllique : logé au sein de la douce et intimiste vallée des Cloux aux abords du village d'Auxey-Duresses. Une rivière, qui alimentait le moulin, traverse le jardin. Elle apporte une grande biodiversité au site : poissons, crevettes, canards sauvages, hérons, martin-pêcheurs, grenouilles, pics verts, ... sont nombreux à venir se nourrir dans ce lieu.
 
A l'origine, le terrain abandonné depuis 20 ans ressemblait à une jungle opaque et il était impossible de se rendre compte de l'étendue de la propriété. Mais il était également difficile d'apercevoir les vues - pourtant magnifiques - sur le vignoble de la côte de Beaune, classé au Patrimoine de l'UNESCO (Climats de Bourgogne) et sur les majestueuses falaises de Saint-Romain. La première étape consista donc à ouvrir les vues (abattre les vieux arbres affaiblis par la tempête, supprimer les bambous invasifs qui bouchaient la vue, selectionner la végétation qui allait devenir la moelle épinière du jardin, ...). Cela a également permis de dégager un magnifique saule têtard qui était dissimulé derrière des noisetiers et des ronces.
Une nouvelle page blanche était disponible pour la conception d'un nouveau jardin.

Tout a commencé un beau matin, où les résidents s'aperçurent que le terrain longeant la rivière avait été retourné par les sangliers durant la nuit. A la recherche de vers de terre et de bulbes, les cochons sauvages avaient labouré à moindre effort le terrain qui allait devenir un sublime massif de vivaces bleues. C'est le premier massif qui fut créé. On peut remercier les sangliers !
Cet événement marqua le début d’innombrables travaux : construction de terrasses en pierres sèches, création de chemins et de sentiers, plantations de massifs, d'un potager, d'un verger,…

Le leitmotiv : le jardin devait être pensé pour alimenter les chambres et tables d'hôtes.

Plan d'esquisse du jardin nourricier du Moulin Prunier


1/ Le Potager des tables d'hôtes
C'est le jardin nourricier par excellence. Y poussent les légumes, les fines herbes, les fleurs comestibles qui seront cuisinés pour les tables d'hôtes. Longé par la rivière, il peut être arrosé facilement. Les melons 'Sucrin verts', variété locale de Beaune y poussent avec toute leur fierté bourguignonne !

2/ Le Mix-border à l'anglaise
C'est le premier massif créé. Il sert de pépinière pour le reste du jardin (un lieu de production et de multiplication qui fournit les autres massifs du jardin). C'est avant tout un massif de vivaces pensé pour fleurir à chaque saison. Une collection de sauges est en cours. En outre, cette partie du jardin alimente les chambres d'hôtes en bouquets de fleur !
Les terrasses en pierres sèches abritent une biodiversité et les insectes bénéfiques aux jardin.

3/ La pelouse de jeux et le verger
Un cerisier majestueux trône sur la pelouse. C'est un lieu de jeu (ça vous dirait une partie de cricket à l'anglaise, ou de pétanque à française ?)
Les fruitiers basses tiges de Pommiers, poiriers, pêchers, coings, kaki, mirabelles, Reines Claude alimentent les desserts de la table d'hôtes.

4/ Les chambres de verdures
Dans cette partie du jardin, très fragmentée, se tenait des emplacements d'un ancien camping. J'ai choisi  de renforcer cet aspect en créant des « chambres de verdures » séparées par des haies taillées de charmes. Chacune des chambre possède un thème: une prairie de fleurs comestibles, une collection de cucurbitacées (potirons, melons, cornichons,...), une prairie d'engrais verts, une prairie d'artichauts …   

5/ La plage de la piscine
On est submergé par une ambiance naturelle au bord de la piscine pensée comme une plage de galets de rivière, comme pour refaire revivre la rivière qui passait là avant sa déviation.

6/ Le poulailler
Les poules en liberté fournissent les œufs pour l'English breakfast. Dans un jardin, les poules ont un grand rôle à jouer : elles nous débarrassent des déchets verts, alimentent le sol de leur fientes et picorent les insectes ravageurs et autres maladies du jardins.

Un jardin à toutes les saisons
Le jardin a été conçu pour être un havre de paix pour les hôtes. Il a été pensé pour être agréable à chaque saison.

La construction du jardin 'humus sapiens sapiens'

En mars dernier, prenait naissance le jardin 'Humus sapiens sapiens'.

L’évocation des horizons du sol a été réalisée à l’aide d’une sculpture en terre, réalisée avec la technique ancestrale du pisé. Elle consiste en une accumulation de couches de terre crue mélangée à un peu de chaux compactée à la dame.
Plusieurs semaines de chantier ont été nécessaires à la réalisation de l’oeuvre : terrassements, coffrages en bois, préparation des mélanges à partir des terres du site, coloration dans la masse des différentes couches, compactage à la dame à main, ... au prix de nombreuses courbatures.

En tout, ce sont 10 m3 de terre qui ont été travaillées, et près de 1000 vivaces qui ont été plantées pour constituer la prairie de plantes amélioratrice et le jardin luxuriant.

Merci à nos sponsors :
Pépinières Daniel Soupe
Jardins de Taurignan
Epigénie
Johan Despres qui nous a instruit les techniques du pisé

Merci aux courageux bénévoles qui nous ont aidé à monter le jardin. Sans eux, le jardin n'aurait pas vu le jour :
Swandy Wenker
Johan Laskowski
Hélène, Gérard et Maryse Charpentier
Tom Kevill-Davies
Juliette Perez
Valerie Taaseel
Louis Angele
Jérémie Corre
Vanessa Halma
Les étudiants et enseignants des lycées horticoles

Merci à toute l’équipe du Domaine de Chaumont-sur-Loire, avec une spéciale dédicace à la bonne humeur de Gigi

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Pour en savoir plus, suivez-nous sur la page facebook du jardin: https://www.facebook.com/jardinhumussapienssapiens/

Inspirations lointaines : les jardins suspendus de Sigiriya

Amateurs de voyages, je vous invite à découvrir les merveilleux jardins de Sigiriya au Sri Lanka : conçus au Vème siècle, ils devraient, à mon avis figurer parmi les Merveilles du Monde.

Au pied du rocher, les "jardins royaux des plaisirs aquatiques" rivalisent d'ingéniosité en matière d'hydraulique.

La vertigineuse ascension du rocher de Sigiriya se fait à flanc de falaise. Le mariage entre la roche et les constructions en brique forment des paysages d'une grande sensualité.

Au sommet du rocher, les jardins aquatiques suspendus entrent en résonance avec le paysage.

 

Inspirations d'hiver: un toit-terrasse en Forêt Noire

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Qui a dit que l'hiver était morose au jardin? Voici un exemple illustré d'un remarquable tableau végétal, aux allures de garrigue méditerranéenne, installé sur un toit terrasse en Allemagne, en pleine Forêt Noire. 
Camaïeu de bleus et gris, feuillage persistant et aromatique, cette association de plantes reste attrayante toute l'année. Les tiges, porte-graines, qui persistent à la fin de la floraison, contrastent et apportent textures et volume au massif. 

Aster, Stipa, Molènes, Thym, Santolines, Verveines de Buenos Aires, Cistes, ... ces essences sont adaptées au climat froid de la Forêt Noire et au sol pauvre et sec d'un toit terrasse.
Observez également comment la strate buissonnante couvre le sol, et immerge le visiteur dans une ambiance dépaysante, sans boucher les spectaculaires vues sur les montagnes environnantes.